厨师长（江阴华士碧桂园）
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更新：2017-07-14
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全面统筹厨房日常运营及管理工作。配1-2帮厨。领班级，年底3-3.5个月年终奖。
专业技能：1、熟悉各式菜系的制作。
具体岗位职责：
1、业务管理：
2、了解常各类食品的功效、健康饮食搭配、存放期限、储存禁忌等。
（1）饭菜加工：在主管领导指挥下，按质、按量、按时烹制饭菜，做到饭菜可口，保热保鲜，保证食品质量。负责控制好菜的份量，缺菜时及时补菜。
（2）成本控制：负责控制成本，节约燃料、节约食品物料。
（3）清洁卫生：严格遵守《食品卫生法》及各项制度，搞好厨房，餐厅卫生，保证不让职工吃有异味食品，防止食物中毒。
（4）物料管理：负责每天对原物料进行接收、贮存、保鲜。工具遵守安全操作规范，合理使用操作工具，合理使用原料，节约水、电、煤气。
（5）设备管理：服从主管调动，维护好厨房灶具、设备，协助员工餐厅服务员做好开餐准备。
2、完成上级交给的其它任务
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